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面條機主要用于面粉和水的混合。在攪拌時，由于面粉的壓力較大，所以一般采用壓縮式攪拌。在攪拌過程中，不僅使面團內部發生變化，而且也影響到整個面團的流動。為此需要將各種材料進行均勻地混合。在攪拌過程中要保證水分和蒸氣不能被擠出來。如果面團內部發生變化，則可以通過加入水分和蒸氣的方法來調節。面條機的攪拌速度要比其他設備快很多。在攪拌完后，應將其中的一部分進行冷卻。這樣能夠使面粉在運輸過程中不會因為水分和蒸氣而受到影響。同時也有利于面團內部的散熱。

面包和面機生產,面條機可以讓我們掌握制作不同類型面條的技巧，在家中自行制作制作各種美味復雜的菜肴變得更為容易。使用面條機解放了我們的雙手，通過面條機的調節，我們可以根據食對面條松軟度、耐嚼度等的不同要求來制作出符合他們口味的面食。面條機的主要特點操作簡單、操作方便。可以在范圍內隨時調節攪拌速度。在不同的面團上均勻地混合，不會造成面條機的過熱現象。在使用過程中，只需要將攪拌缸里的水倒入攪拌缸中，即可完成。這樣既保持了原有面團質量又提高了效率。在使用過程中，攪拌缸的水溫一般不超過40攝氏度，而且可以保證攪拌機內的濕度。